Ingredientes 

3 dl de feijão-de-cana
230 g de castanhas 
frescas
600 g de batatas
150g de presunto
1 cenoura
300 g de repolho
Cerca de 2 l de água
5 colheres de sopa 
de azeite
2 dentes de alho
Sal

Sopa Transmontana

Cozem-se as castanhas em água com um pouco de sal. Tira-se-lhes as cascas e reservam-se.
Coze-se o feijão previamente demolhado, com o presunto. Quando cozido, junta-se a cenoura cortada às rodelas, as batatas cortadas aos cubos, os dentes de alho pisados, o azeite e as castanhas. Deixa-se cozer um pouco e mistura-se então o repolho cortado como para caldo verde grosso. Temera-se com sal e serve-se bem quente.

Ingredientes

5 dúzias de ovos
3 kg de pão de massa
4 kg de farinha
100 g de fermento 
de padeiro
1,5 l de azeite
250 g de manteiga
Sal 

  Folar da Páscoa

Batem-se os ovos com o pão de massa e a farinha, junta-se o fermento desfeito na mão e envolve-se tudo. Rega-se com o azeite e a manteiga amolecida, tempera-se com sal, amassa-se muito bem e deixa-se levedar cerca de uma hora. Em seguida tiram-se bocados de massa com a mão molhada em azeite, estica-se a massa com a mão e forram-se formas redondas untadas com manteiga e com um pouco de azeite no fundo.
Põem-se camadas de frango assado sem ossos, presunto aos cubos e chouriço e salpicão às rodelas. Cobre-se com a massa, unem-se as bordas e deixa-se em repouso durante cerca de uma hora. Vão ao forno de lenha durante uma hora.